Under Pressure Sous-Vide-Kochbuch.

SVT-UNDERPRESSURE

Under Pressure Sous-Vide-Kochbuch.

SVT-UNDERPRESSURE

Die Sous-Vide-Küche ist faszinierend - der bemerkenswerte Unterschied zwischen Lachs, gekocht bei 123 Grad im Gegensatz zu 120 Grad, oder die Möglichkeit, ein Stück Fleisch (oder Karotten oder Hummer) absolut gleichmäßig zu kochen. Dieses Buch zeigt uns Sous-Vide – das Vakuumverpacken von Nahrungsmitteln in Plastikbeuteln und anschließende langsame Kochen bei niedriger Temperatur.

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PRODUKTBESCHREIBUNG

In Under Pressure™, zeigt Thomas Keller wie Sous-Vide - das Vakuumverpacken von Nahrungsmitteln in Plastikbeuteln und anschließende langsame Kochen bei niedriger Temperatur - Präzision und Geschmack erreicht, bei dem andere Zubereitungsmethoden einfach nicht mithalten können.

Zum Beispiel perfektes, gleichmäßig gebratenes pinkes Steak und zarte Rippchen, die kein Gramm Geschmack an die Sauce verloren haben. Fisch, mit seinem sehr kleinen Fenster der perfekten Kochzeit, kann so viel einfacher zur Perfektion zubereitet werden, und Lachs entwickelt eine üppige Textur, wenn er bei niedrigen Temperaturen gegart wird.

Auch O bst und Gemüse erhalten lebendige Farben und eine bemerkenswerte Textur.

Sous-Vide-Kochen ist wirklich eine Offenbarung “ sei es der bemerkenswerte Unterschied zwischen Lachs, gekocht bei 123 Grad im Gegensatz zu 120 Grad, oder die Möglichkeit, ein Stück Fleisch (oder Karotten oder Hummer) absolut gleichmäßig zu kochen.

Zusätzliche Information

Delivery 24 Hours Delivery
Modell SVT-UNDERPRESSURE
Größe 304 Pages, 285 x 285mm
Herausgeber Artisan Division of Workman Publishing
Format Hard Cover
Inhalt In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat.

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